特産品：自然食品

きくいも漬　〜阿波の秘境が育んだみそ漬け珍味〜

　菊芋は、源平の昔、屋島の合戦で敗北した平　家の残党が、四国の山深く素朴な暮らしの中で食していたと言われています。
　きくいも漬けは、有機・無農薬で、野生に　近い状態で育てた菊芋を、良質の赤味噌にじっくり漬け込んで作ります。
　独特の歯ごたえがあり、ご飯にのせて美味しいのはもちろん、おにぎりやお茶漬け、酒　の肴にもぴったりです。お味噌を和え物や、炒め物にご利用いただくと、菊芋から出たおいしさが料理の味を引き立てます。

キクイモ（菊芋） イモだけど芋じゃない？近年注目の天然素材

　キクイモ（Helianthus tuberosus LINN）
　Helianthusは"太陽の花"の意味、tuberosusは"塊茎状"の意味。
　キク科の多年生植物で、茎は高さ２ｍ程度まで大きくなります。
秋に直径５ｃｍほどの黄色い花を付け、ショウガによく似た地下塊茎を作ります。この塊茎が「菊芋」と呼ばれ、果糖やアルコールの原料、また薬用としても利用されています。
強い生命力を持ち、暑さ寒さに強く、やせた土地でも育つことから、ソバと並び祖谷地方で古来より栽培されてきました。
ビタミンＢ群やミネラルを多く含み、近年では成分のイヌリン（天然のオリゴ糖の一種）に、整腸作用や血糖値を下げる効果があるとされ、注目を集めています。

　収穫の様子
　 奥深く険しい四国山地、剣山の周辺で有機・無農薬栽培されています。
　 標高７００ｍを超える急峻な斜面での収穫はたいへんな重労働です。人の背丈以上に成長した菊芋の茎を、手作業で刈り取っていきます。

　地下塊茎は、深さ３０〜４０ｃｍの所に一株あたり５〜１０個ほどが実ります。
　茎を刈り取った後は、この掘り出しがまた大変な作業になります。

　収穫したキクイモは、塩漬けにして漬け込みます。一見してショウガによく似ている事から、別名「山ショウガ」とも言われます。

独自の製法で、きくいも一筋４０年

　きくいも漬けを製造している「ヒウラ農産漬舗」は、昭和４０年操業。創業者で現在も社長を務めるのが日裏敏夫さん。
　菊芋を独自の特殊加工で漬け物として製造する事に成功し、町を代表する特産品になりました。全国広しといえど、きくいも漬けは「ヒウラ農産漬舗」でしか手に入りません。まさに、オンリー・ワン。
　根強いファンのために、今日も漬け物樽を転がします。還暦をすぎましたが、まだまだがんばります。元気の秘訣は、もちろん菊芋です。

きくいも漬け　ラインナップ

• 200g　　４２０円
• 250g　　６３０円
• 370g　　８４０円
• 460g　　１０５０円
• 1000g　　２１００円
• 1560g　　３１５０円

徳島県内各所のお土産販売店にてご購入いただけます。

お問い合わせ先

ヒウラ農産漬舗
〒779-4702
徳島県三好郡東みよし町西庄字伊勢久保36番地
電話　0883-82-5039 FAX 0883-82-4899

東みよし町役場
〒779-4795　徳島県三好郡東みよし町加茂3360